KEGIATAN PRAKARYA PRAKTIK PEMBUATAN MINYAK KELAPA TRADISIONAL OLEH SISWA-SISWI SMAN 5 SAMPOLAWA DI LAPANGAN LAKARADA BATAUGA (02/04/2022)

BATAUGA-Kegiatan Prakarya Praktik Pembuatan Minyak Goreng Alami yang diselenggrakan oleh Pemerintah Kabupaten Buton Selatan bekerjasama dengan MKKS se-Kabupaten Buton Selatan berlokasi di Lapangan Lakarada Batauga pada hari Sabtu 02 April 2022. Bupati Buton Selatan Bapak H. La Ode Arusani pun hadir membuka sekaligus ikut serta dalam kegiatan tersebut. Tujuan diadakannya Kegiatan Prakarya Praktik Pembuatan Minyak Goreng Alami ini adalah untuk mengantisipasi kelangkaan minyak goreng khususnya di daerah Buton Selatan.

Kegiatan ini diikuti oleh 19 SMA/SMK Se-Kabupaten Buton Selatan termaksud SMAN 5 Sampolawa ikut berpartisipasi mengutus 20 Orang siswa yang terdiri dari siswa kelas X dan kelas XII dan beberapa orang guru sebagai pendamping. Sekolah juga menyiapkan 40 buah kelapa tua yang akan dijadikan minyak goreng kelapa asli. serta menyiapkan tungku 4 tungku dan alat penggorengan. Semua alat dan bahan disiapkan oleh sekolah dan diangkut menggunakan mobil truk dari SMAN 5 Sampolawa ke Lapangan Lakarada Batauga. Perjalanan yang ditempuh sejauh 40.9Km dengan waktu tempuh kurang lebih 1 jam perjalanan.

Pembuatan minyak goreng alami ini dibuat dengan proses yang sangat sederhana. Adapun cara memasaknya yaitu :

Kupas Sabut Kelapa

Langkah pertama yang harus dilakukan adalah mengupas sabut kelapa. Pecahkan dan tampung airnya di wadah untuk mempermudah proses pengolahan dagingnya.

2. Parut Kelapa

Sebagaimana pembuatan santan, daging kelapa yang sudah dicuci kemudian diparut. Bisa dengan menggunakan alat parut manual atau alat dengan tenaga listrik maupun mesin untuk mempersingkat waktu.

3. Campurkan Parutan Kelapa dengan Air

Campurkan parutan kelapa dengan air dengan takaran satu liter air untuk satu buah kelapa. Atau bisa juga dengan mencampur parutan kelapa dengan air kelapa untuk menghasilkan blendo yang manis gurih untuk mengurangi limbah produksi.

Blendo adalah hasil dari pengolahan minyak kelapa murni atau biasa disebut virgin coconut oil (VCO) dengan karakteristik berwarna putih berbentuk krim.

4. Peras dan ambil santannya

Cara selanjutnya adalah uleni campuran kelapa tersebut lalu peras untuk diambil santannya. Untuk proses pemerasan secara tradisional, santan bisa dimasukkan ke dalam kain kemudian diperas manual. Bisa juga dipres menggunakan ulir elektrik atau mesin ekstraksi supaya santan bisa keluar lebih maksimal.

5. Diamkan di suhu ruang

Setelah dipindahkan ke dalam wadah bening, diamkan santan selama satu jam di suhu ruang. Ketika sudah terlihat lapisan putih di bagian atasnya, tutup wadah kemudian pindahkan ke kulkas hingga lapisan tersebut mengeras.

Bagian santan ini yang nantinya akan dimasak dan diolah menjadi minyak. Namun jika ingin menghemat waktu, step ini bisa dilewati dengan langsung memasak santan yang sudah diparut.

6. Panaskan santan kelapa

Masak santan di atas panci kompor sambil terus diaduk. Kamu bisa memanfaatkan sabut kelapa, tempurung, dan ampas untuk bahan bakar api pada tungku kayu, jadi bisa lebih mengurangi limbah.

7. Hentikan pemanasan saat minyak telah terpisah dari blendo

Hentikan memanaskan santan jika minyak sudah terpisah dari blendo yang berwarna agak kekuningan. Jika sudah kekuningan atau cokelat keemasan, matikan api.

8. Lakukan penyaringan dan simpan di wadah

Jika santan sudah dingin, selanjutnya lakukan penyaringan. Saring minyak agar terpisah dari blendo agar menghasilkan minyak yang lebih jernih. Hasil minyak bisa kamu simpan di wadah atau botol bersih untuk digunakan sewaktu-waktu.

9. Olah blendo untuk mengurangi limbah

Sebenarnya blendo bisa dimasak lalu dikonsumsi. Tapi sebelum itu, pres terlebih dahulu blendo supaya minyak dapat keluar hingga bersih. Setelah terbentuk bantalan, blendo bisa diiris lalu dapat dimakan langsung maupun diolah dulu jadi masakan. Blendo punya rasa manis dan gurih.

Nah, dari 40 butir kelapa yang dimasak langsung oleh siswa-siswi dari SMAN 5 Sampolawa dapat menghasilkan 7 botol minyak dengan total kurang lebih 4.5 liter miyak kelapa asli. Hasil dari prakarya ini dibeli langsung oleh Disperindagkop Buton Selatan untuk dibagikan ke pedagang gorengan di Batauga.

Penulis : Anur hazma

Referensi : https://daerah.sindonews.com/ dan https://www.briliofood.net/